面對不斷發(fā)展提升的 商場(chǎng)需要和不斷進(jìn)行創(chuàng )新的 運營(yíng)管理思維與方式，怎樣判定食堂面積，應該充分考慮以下各種影響因素：

基于監管要求和業(yè)務(wù)等級的1.

國家和地方法規需要為不同的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所更清晰的細節承包食堂面積，不一樣的規范層面有相應的需求。寫(xiě)字樓餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無(wú)油污、臟物等。園區廚房工作人員必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。食堂管理必須實(shí)地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實(shí)力，參觀(guān)所承包的工廠(chǎng)對照其宣傳資料是否相符。這是必須遵守的法律法規，而且接觸理論的情況下，獲得認可的過(guò)程。

2.以商場(chǎng)份求為原則

商業(yè)性膳食要面對一個(gè)商場(chǎng)的 需要，以效力贏(yíng)取顧客的 滿(mǎn)足。根據相關(guān)理論以及商場(chǎng)的 需要、統籌發(fā)展長(cháng)遠問(wèn)題展開(kāi)經(jīng)濟效應的 原則，悉數考慮進(jìn)行策劃抉擇方案

3.很有用。 長(cháng)期協(xié)調

在滿(mǎn)足供餐產(chǎn)能發(fā)展需要的 前提下．選用食堂管理設備產(chǎn)品種類(lèi)、類(lèi)型、數量，根據學(xué)校食堂所需要的 設備、通道與操作系統空間占用面積，判定食堂面積。一般的 食堂．由于城市規劃建設面積有限，設備能夠保證我們需要通過(guò)即可，不具備變通的 可以，也不能統籌長(cháng)遠展開(kāi)，而較大的 酒店員工食堂就要充分考慮自己留有變通的 境地。

4.功用進(jìn)行徹底，合理有效匹配

根據招待對象的類(lèi)型，級別，招待政策，招待人數，在保證招待才能的前提下稍作調整，確定用餐和舒適度.. 使圓房盡量保證適當的功能區域，與餐廳招待人才，水平合理匹配..

5.效力至上

業(yè)主運營(yíng)商總是以效率優(yōu)先。根據人的選擇程序的普遍看法。聯(lián)系餐飲行業(yè)類(lèi)型，級別，程序，指的是利用餐廳和食堂比差的數據，提出合理化建議。對一些新食堂大樓的改造說(shuō)明或繪圖，承包食堂的程序和統計有很大的不同，我們必須考慮重新確定食堂面積。當理論和確定區域的方向，總是會(huì )有一些建設規劃和束縛的環(huán)境條件，將被打人員聯(lián)絡(luò )理論描述的精神狀態(tài)，然后處理掉。特別是在改造項目，由于規劃面積已經(jīng)確定，這是很難有選擇的位置。如果參與規劃新建筑，食堂面積差，而且從理論到離開(kāi)，盡量合理分配人員的描述。